sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Empadão Colonial - Álvaro Rodrigues



Massa

Ingredientes :



Recheio

Ingredientes :

Modo de Preparo:
  • Faça a massa: coloque em uma tigela gande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
  • À parte, misture o ovo batido, uma gema, o leite e o creme de leite e misture à farofa, amassando até obter uma massa lisa, maleável e bem macia.
  • Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o recheio. aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Junte o molho de tomate, o tablete de galinha, o caldo do cozimento, o peito de frango picado, o palmito e deixe ferver.
  • Acrescente as azeitonas, a salsinha, os temperos e a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa porém firme.
  • Deixe o recheio esfriar.
  • Faça a montagem: abra 2/3 da massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma torteira de fundo falso canelada de 25 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa para fora. em seguida, espalhe o recheio.
  • Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte a lateral com a superfície dos dedos, retirando o excesso da massa.
  • Pincele a torta com uma gema e um fio de óleo (misturados) e , com retalhos de massa corte pequenas folhas (com cortadores próprios) e pétalas, aplicando uma sobre a outra formando assim uma flor.
  • Pincele as flores e as folhas e aplique no centro de cada uma, sementes de papoula, dando assim o acabamento.
  • Leve ao forno a 200º c por 40 minutos ou até que esteja totalmente dourada e assada. desenforme somente quando estiver fria.

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